半只土鴨，重約兩公斤，洗凈備用，生姜切片，青椒切片，洗好的鐵架，壹大罐啤酒，蒜苗洗凈切塊，胡椒粉適量，八角桂皮和陳皮，醬油，料酒，鹽豆瓣醬。鍋燒開，加入適量冷水焯水鴨肉(焯水又稱飛水、飛水)，加入適量蔥、姜、蒜切片去腥，煮的過程中會有血沫，撈出來保證肉質鮮嫩潔白。熱鍋倒少許油，小火煸炒鴨子，至鴨皮微焦，不太油。
在基礎油中加入適量的食用油，攪拌均勻。用中火再次加熱底油，放入姜片和大蒜炒香。轉小火，快速均勻的翻炒幹辣椒(註意此時火候壹定要轉小火)。翻炒至鍋內出現紅油。將油加熱，將準備好的食材放入鴨肉中翻炒三分鐘，讓鴨皮看起來有點幹，呈金黃色，然後倒入啤酒和醬油。
啤酒不僅能去除魚腥味，還能起到爽口清新的作用，所以不用加料酒。半只鴨子用600ml，正好是壹瓶啤酒的量，不加水。鴨皮油多，不用多加油，壹點點炒姜蒜就行。加入香料，用陳皮燉鴨肉，可以去除腥味，使鴨肉更香。如果妳喜歡辛辣的食物，妳也可以加入胡椒來制作它。用啤酒燉鴨肉，鴨湯會有很濃的啤酒味，但煮久了，酒味會逐漸消失，吃鴨肉不喝湯也不會醉人。