將洗凈的黃豆倒入鍋中，用9公斤水浸泡。夏秋季浸泡5小時，冬季15小時，然後磨成豆漿，放入白布袋中榨汁，最後倒入鍋中煮沸，取出待用。
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2.取巴黎石膏10g，加入適量水，攪拌均勻，倒入缸中。然後將煮好的豆漿慢慢倒入缸中攪拌。大約10分鐘後，豆漿凝固成豆腐。
3.準備壹塊65cm見方，6cm高的壓板(最好能在盒子裏自由上下移動)，準備壹塊面積為壓板兩倍的白紗。把木架平放在地板上，鋪上白紗，然後把凝固的豆腐舀進去，填滿，再填滿。然後綁好白紗的四個角，蓋上壓板，用重物壓住。當擠出三分之壹左右的水分時，取下重物、包布和豆腐幹，用刀切成方塊，放入清水中浸泡30分鐘左右。
4.向鍋中倒入7公斤清水，然後加入生姜、肉桂丁(用白紗布袋裝)、精鹽500克和調制好的醬油、韭菜、味精，用武火煮沸，作為鹵水使用。
5、將水放入鍋中燒開。將幹豆放入鍋中煮2分鐘。讓它冷卻。將剩余的100g精鹽與3kg清水混合，然後將晾幹冷卻後的幹豆放入鹽水罐中浸泡半天，取出瀝幹的水。
6.將鹽水回鍋燒開，然後將豆幹放入鍋中煮30分鐘左右。拿壹塊豆幹，觀察它的顏色，品嘗它的味道。如果顏色是紅棕色，很好吃，就拿出來；如果色和味都不好，可以繼續煮，直到色和味都完整，就是幹品。