1，把魚切成段，然後用廚房紙吸幹魚表面的水分。
2.腌魚:在魚片中加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉和油，腌制十分鐘。
3.腌制魚的時候準備蔬菜:在番茄上面畫個十字，鍋裏燒開水，番茄在水裏焯壹下，再放冷水裏。西紅柿的皮很容易剝下來，然後切成小顆粒。
4.將青椒、紅椒、青蒜切成小塊，檸檬對半切開，香茅切片。
5.鍋裏加入底油，煸炒西紅柿。炒完湯後，加入辣椒。
6.把雞湯倒進鍋裏(在家做飯也可以倒水)。
7.水開後加入鹽、糖和胡椒粉。
8.將魚片壹塊壹塊放入鍋中。
9.把檸檬裏的檸檬汁擠到鍋裏，然後加入青蒜、魔芋絲、九層塔。
酸湯魚是苗族和侗族的傳統菜肴。據考證，此菜源於黎平縣董磊鎮雅霜壹帶。主要原料是魚、酸湯、山楂等調料。菜做好後微酸，清香，鮮爽，是貴州美食的代表作之壹。這道菜壹般是先自制酸湯，然後將活魚去內臟，用酸湯煮。
原來的酸湯是用釀造後的尾酒，再用熱米湯自然發酵或用食材本身的酸味做成的。用酸湯煮魚菜是貴州人的最愛，是很久以前逐漸形成的。隨著酸湯魚店生意的紅火，酸湯狗肉、酸湯豬蹄、酸湯排骨、酸湯牛雜也應運而生，大大繁榮了餐飲市場。