二、香菇蒸雞的做法:
1.準備好所需的主料。三黃雞取雞腿和雞胸肉，600g左右。
2、核桃剁成大塊，香菇洗凈，切成雞塊大小的滾刀塊。
3.雞塊加醬油，帶壹次性手套，攪拌均勻(加顏色使其新鮮)。
4、加入其他鹵汁，尤其別忘了加入1茶匙雞油(調味和香味)。
5.最後加入香菇，抓勻，抓壹會，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
6.將腌制好的雞肉放入耐熱盤中，放入蒸鍋蒸30-40分鐘。
7.重新擺盤，撒上蔥花和枸杞，即可上桌。
第三，烹飪技巧
1，雞油的做法:(1)買壹只“常年”肥母雞，洗幹凈，把腹部和皮下的黃色脂肪拿出來(黃色很重要，如果是白色脂肪，不能說是“速成雞”，至少質量不好)。
2.把油剁碎放在鐵鍋裏，加壹點水，小火慢慢煮，直到水幹了，然後開始出油，直到油炸了。取出肥渣，最後放幾個辣椒關火。
3.趁熱放入耐熱玻璃瓶中，冷卻後冷藏保存。
2，壹家三口口吃，只有雞腿和雞胸肉夠了，剩下的可以燉或者煮。
3、擺壹個漂亮的造型，是宴會或節日的菜。