完整的鱈魚與油魚比切塊了的容易分別壹些，鱈魚魚皮呈白色或灰白色，鱗片兇案，呈圓筒形，體被為深灰色或綠灰，除第壹背鰭外，每個鰭都有黑色外源，體長120cm，比油魚大，鱗片非常鋒利，像針刺。
2 完整的油魚形態
油魚的背面為黑色或黑青色，腹面呈灰白色，體型略長，前部圓後部側扁，各鰭呈黑色，大部分有黑色邊緣，從鰓孔至胸鰭前有壹塊大的黑斑。不良商販為了混淆視聽會將油魚切塊後在出售，這樣就更難分辨了，但是仔細看被切好的油魚與鱈魚還是會有細微的差別。
3 橫切面不同
現如今賣的鱈魚壹般都是切片後冷凍了的，真鱈魚的魚肉潔白，肉上沒有明顯的粗紅線，油魚的中間會有壹條淡黃或者淡紅的線條，因為鱈魚的體積比油魚大，所以壹般橫切面也會比油魚的大。
4 皮肉顏色不同
鱈魚的魚皮呈白色或灰白色，顏色淺，肉質細膩，油魚的皮多呈黑色，顏色較深，有網絡狀，肉質粗糙，仔細看油魚的肉是呈黃色的，真鱈魚的肉會比油魚潔白許多。