材料
佐料
三黃雞1/2
3個辣椒。
3個幹辣椒
小米麻辣3個
佐料
辣椒
1勺子
八個角度
二
米爾西亞
2片
淡醬油
兩勺
烹飪酒
1勺子
精制糖
1勺子
鹽
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
小米椒炒小公雞的方法
1.
將三黃雞切成小塊。鍋中放入冷水，加入雞塊，煮沸。
2.
雞塊焯水後，蔥、姜切成粉備用。鍋裏的水燒開後，撈出雞塊，用冷水沖去浮沫，瀝幹水分備用。
3.
雞塊加壹勺醬油，用壹勺料酒腌制20分鐘左右。幹辣椒切段，小米椒切壹半。(剁碎小米椒會增加菜的辣度，也可以省略這壹步。)
4.
剩下的小米椒和杭椒切成小塊備用。將鍋內油加熱至六成熱，再放入八角、花椒、香葉調味。
5.
加入蔥姜末炒香。加入幹辣椒段和切碎的小米椒，攪拌均勻。
6.
加壹勺醬油。調火，加入鹽雞塊。
7.
將雞塊和鍋裏的食材翻炒均勻。加入壹勺糖，攪拌均勻。
8.
繼續大火翻炒至雞肉熟透，再放入杭椒段和小米椒段翻炒至辣椒斷。加入適量的鹽，攪拌均勻，出鍋。