牛軋糖：
原料：
熟花生500g（最好去皮），黃油100g，蛋清65g，奶粉200g
水70g，白砂糖200g，麥芽糖450g，少許鹽
準備工作：做牛軋糖必須提前做好準備工作，否則壹旦開始煮糖很容易手忙腳亂
1、準備好熟花生，最好是去皮的，這樣切的時候花生不會掉，，150度中層烤15-20分鐘左右即可
2、鍋內放壹些水，加熱，因為後面糖液加入蛋白內很容易凝固，如果隔熱水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用來軟化黃油（黃油不壹定要軟化成液體）
3、準備壹個大點的盆打蛋清，因為等會所有的原料都要加到這個盆裏，太小不好操作，蛋清用電動打蛋器打至硬性
4、準備好奶粉
5、如果沒有不粘烤盤就要準備好油布或者矽膠墊，用於牛軋糖整形
做法：
1、水+白砂糖+麥芽糖+少許鹽小火煮至135度以上，壹般我煮到140度，大約20-30分鐘，註意溫度必須超過135度
2、將蛋白盆坐熱水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用電動打蛋器打均勻。
3、分次加入黃油用電動打蛋器打均勻。
4、5、加入奶粉，拌均勻，如果天氣太冷糖又凝固了，可以將盆放回熱水中操作
6、加入花生，用鏟子或者筷子拌均勻
糖涼了就可以切了