生吃大頭菜怎麽樣？

妳可以生吃，但在吃之前，妳應該確保天氣變暖了。面對新鮮酥脆的蔬菜，很多人會選擇生吃。蔬菜中含有的營養成分，如維生素C和B，很容易被加工和烹飪破壞。生吃有利於營養的保存。但是，並不是每種蔬菜都適合直接生吃，有些蔬菜最好用開水焯壹下再吃；有些蔬菜在吃之前必須徹底煮熟。洗凈後可以生吃的蔬菜有胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、黃瓜、甜椒、大白菜心等。唐說，生食最好選擇無公害綠色蔬菜或有機蔬菜。無土栽培條件下生產的蔬菜也可以放心生吃。生吃的方法有喝自制的新鮮蔬菜汁，或者冷拌新鮮蔬菜，加點醋，少放點鹽。菜花和竹筍要焯壹下再吃。蔬菜可以分為以下幾類:壹類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等。這些營養豐富的蔬菜經過熱燙後口感更好，富含的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等。草酸會在腸道內與鈣結合形成草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。所以涼拌前壹定要用開水焯壹下，去除大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，比如大頭菜，裏面含有壹種叫做芥子油苷的物質。水解後可產生揮發性芥子油，促進消化吸收。第四類是馬齒莧等野菜，可以徹底去除灰塵和蟲子，防止過敏。此外，生菜、荸薺等。應該去皮，洗凈，用開水燙壹下再吃，比較衛生，不會影響口感和營養成分。