花雕酒屬於發酵酒中的黃酒，是中國黃酒中的壹朵奇葩。選用最好的糯米和優質的麥曲，輔以江浙清澈見底的湖水，用古法釀造，再經過長期儲存，產生獨特的風味和豐富的營養。
根據存放時間的不同，有三歲、五歲、八歲、十年、甚至幾十年等。，而陳是最難能可貴的。壹般來說，酒是柔和的，明亮的橙色，芳香醇厚。
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雕酒的歷史
清代浙江大臣謝勇平時喜歡喝從嘉善老家送來的黃酒。嘉慶帝少年時是15歲的哥哥。他和這個謝勇壹起研究現代詩歌。有時，謝勇老師躲在書房裏，津津有味地品嘗著陳年老酒。年輕的嘉慶受不了香味的誘惑，趁老師出門方便，抓起酒壺偷偷喝了幾口。時間長了，十五弟也喜歡上了嘉善的黃酒。
那壹年，乾隆皇帝的壹個大女兒要出嫁了。那是壹個沒有在皇宮裏長大的“民間公主”。根據遺囑，她將被嫁到蒙古草原，成為那裏壹位王子的兒媳婦。格格結婚是件大事，宮裏需要提前壹年為婚宴準備好各種嫁妝和名酒。其中有壹種很有名的陪嫁酒“花雕酒”，又稱“女兒酒”，采集和配制難度很大。