芒果肉
250克
奶油幹酪
100g
牛奶
50克
凝膠
12片
可打稠制作摜奶油的奶油
100g
海綿蛋糕片
1片
困境
20克
步驟
1.芒果洗凈切丁備用，其中50g切丁。
2.奶油奶酪在室溫下變軟後，打至光滑。
3.用料理機將芒果200克泥化，倒出100克用於表面裝飾。
4.將打好的奶酪倒入料理機中，與芒果泥混合。為什麽不直接把奶酪倒入料理機中，用芒果原漿攪打，因為成塊的奶酪容易粘在料理機底部，不容易攪打。
5.倒出打好的芒果芝士糊備用。
6.把牛奶放在水上加熱，直到稍微熱壹點。
7.加入事先浸泡好的9克明膠片，攪拌至明膠完全融化。
8.將牛奶凝膠溶液倒入芒果芝士糊中，攪拌均勻。
9.輕奶油加糖至出現紋路，軟峰受不了，但還是有壹定的流動性。
10.將鮮奶油和芒果芝士醬混合。
11.在慕思圈底部放壹塊海綿蛋糕片，將蛋糕片切得比慕思圈略小。
12.倒入壹半芒果芝士糊，撒上芒果丁，再倒入剩下的芒果芝士糊。在冰箱裏冷凍半小時。
將剩余的3克明膠加入20克熱水中，並熔化成明膠溶液。倒入之前預留的100g芒果原漿中，拌勻。把冷凍芒果奶酪從冰箱裏拿出來。這時，奶酪糊應該已經凝結了。倒入芒果醬。表面稍平後，放回冰箱冷藏4小時以上再食用。