紅藻門(原花藻科)。紫菜含有高達29 ~ 35%的蛋白質、碘、維生素和無機鹽。它味道鮮美，可用於治療甲狀腺腫和降低膽固醇。它是壹種重要的經濟海藻。廣泛分布於世界各地，但主要分布在溫帶。已經發現了大約70種。紫菜自然生長有限，產量主要來自人工養殖。壇紫菜、條斑紫菜和柔嫩紫菜是主要的養殖品種。紫菜被稱為“海洋蔬菜”。紫菜有點像韭菜，長大後可以反復收割切割。第壹次切割稱為第壹次水，第二次切割稱為第二次水，以此類推。第壹水紫菜又叫第壹水中的海苔，特別嬌嫩，營養豐富，但是很難買到。每個人要麽自己留著，要麽送人。超市裏比較好的壹般是34水，比較差的是78水。選擇時可以仔細分辨光澤度、厚度等。日語叫紫菜。紫菜屬海洋紅藻。菌體由壹層細胞鑲嵌在壹層薄薄的膠體中組成，呈深褐色、紅色或紫色。有性生殖結構在葉狀體的邊緣。在南北半球均有分布，生長在潮間帶高潮線處，在富氮水域(如排汙管出口附近)生長最好。收獲曬幹後可作為食物，消耗量超過其他藻類。人工養殖是東方國家的重要食物。可作為湯、其他食物和肉類調料的主要成分。在不列顛群島，紫菜被放在面包上烘烤，味道像牡蠣。