材料:南杏仁80g，北杏仁20g，蛋清2個，冰糖適量，清水500-600ml。
工作方法
1.首先準備兩種杏仁，如下圖。南杏仁比北杏仁大，南杏仁也叫甜杏仁，北杏仁叫苦杏仁，因為苦杏仁有壹些苦味，南北杏仁的功效還是有些區別的。最好用兩種杏仁按照4: 1或5: 1的比例制作杏仁糖漿。
2.將南北杏仁用清水浸泡洗凈，瀝幹備用。
3.將洗凈的南北杏和500ml清水放入高混機中，按照普通果汁的功能制成細膩的生杏仁汁。這裏不需要加熱，只要把杏仁和清水混合打成杏仁汁就可以了。
4、雞蛋取2個蛋清。
5.用紗布或篩子篩打好的杏仁汁。最好用密目篩，用紗布將生杏仁汁擠出，得到的杏仁汁可以用來煮杏仁露，杏仁渣可以用來敷面膜，不浪費。
6.小火加熱奶鍋，將過濾後的杏仁汁倒入奶鍋，小火加熱。杏仁汁不要煮太多，為了防止粘鍋，適當順時針推動攪拌。
7.杏仁汁沿鍋邊微沸後，根據個人口味加入適量冰糖增加甜度。
8.倒入準備好的蛋清後，可以關火，蓋上蓋子小火燜2分鐘，讓蛋清和杏仁露混合在壹起，增加杏仁露的濃滑口感。杏仁蛋白露燉熟後，放在微溫處即可飲用。它鮮嫩、光滑、厚實，帶有濃郁的杏仁味。又香又好吃又滑，比買的杏仁露好多了。