在中國鐵路上不能攜帶的物品可分為六類，分別是:槍支彈藥(仿制品)；爆炸物；控制工具；易燃易爆物品；有毒、腐蝕性、放射性等物品；危害公共衛生或秩序的物品，水果刀屬於可能危害旅客人身安全的餐刀，不能乘坐高鐵。
我們知道中國鐵路有六類違禁品，其中壹類是刀具，包括管制刀具和餐刀，水果刀是餐刀的壹種，過不了車站的安檢系統，所以不允許隨身攜帶。
中國鐵路禁止攜帶水果刀是不爭的事實。如果在外旅遊，回家的路上需要坐高鐵。有兩種最好的方法。壹個是不要買那種貴的水果刀，扔掉會很可惜。另壹種是買壹個非常好的，有紀念意義的，可以快遞寄回家做紀念。
高鐵攜帶物品的規定和註意事項:
1，高速列車車廂內禁止攜帶易燃、易爆、劇毒、放射性等危險品。
2.禁止攜帶刀具、槍支、管制刀具等違禁物品。
3.禁止攜帶大型動物、昆蟲、蛇等寵物。
4.對於液體物品，如飲料和化妝品，請確保包裝完好無損，以避免泄漏。
5.乘坐高鐵時，請保持座位清潔，不要隨意亂扔垃圾。
6.乘坐高鐵時，請保持座位清潔，不要隨意亂扔垃圾。
7.高鐵上有緊急疏散標誌。請熟悉車廂內安全出口的位置。