螃蟹水煮和清蒸相比較，清蒸更好壹些。
現在社會發展迅速，人們的生活水平越來越高，在飲食方面也有了更多的講究，壹般科學的吃螃蟹方法都是用蒸，最好不要煮，否則美味都煮到湯水裏去了，而且蒸的方式可以殺死螃蟹體內的微生物和寄生蟲，人們吃起來也比較健康。
我們還可以從口感味道的角度來看，因為螃蟹肉質細嫩，而且營養豐富，所以蒸的螃蟹可以保證原滋原味，如果是煮的螃蟹的話，會使螃蟹摻雜許多其它的味道，會極大的影響我們的飲食體驗，而且吃起來味道並不會很好。
螃蟹的挑選技巧
1、看三角區
挑選螃蟹的過程中，可以將螃蟹腹部朝上，觀察外殼兩側的三角區域，其中肥美的螃蟹，三角區域顏色泛白，捏起來手感偏硬，而瘦弱的螃蟹，三角區域顏色泛黑，手感偏軟。
2、看肚臍
八九月份挑選螃蟹，要選擇肚臍圓的母蟹，十月份以後挑選螃蟹，要挑選肚臍尖的公蟹，而且挑選的過程中，要用手輕輕的按壓肚臍，壹般肥美的螃蟹捏起來手感偏硬，瘦弱的螃蟹捏起來手感較軟。
3、看吐籽情況
挑選螃蟹時，要觀察母蟹的吐籽情況，壹般吐籽較少的母蟹，蟹籽多集中在腹中，肚臍圓潤鼓脹，較為肥美，如果螃蟹吐籽較多，則內部的蟹黃較少，肉質偏瘦。