調理好的初霜雪牛肉選用魯西黃牛和日本黑毛，精選眼肉、內外脊，采用國際領先的牛肉雪加工工藝，使牛肉的白色脂肪有序沈積在肌纖維中，形成密集的大理石花紋。
加工後的牛肉營養豐富，品質提高，實現厚切。白色脂肪沈積在肌肉纖維中，形成均勻的大理石花紋；口感軟嫩易嚼易咽。
擴展數據
雪花牛肉起源於日和牛，國內也湧現出了壹批自主品牌的“雪花牛肉”，如大連的龍雪黑牛、陜西的鮑芹、延邊的奔富、北京的禦香園、山東的伊利園、紅安、秦昊等眾多品牌。
2013在中國，以秦川牛和紅安格斯牛為父本，也可以培育出能生產雪花牛肉的品種。脂肪沈積的良好條件是選擇雪花肉牛品種的主要要求。
普通牛肉中黃油本身的成分和雪花牛肉脂肪的結構有很大的不同，所以雪花牛肉可以說是脂肪酸含量非常高。雪花牛肉含有大量我們身體需要的脂肪酸。雪花牛肉雖然含有大量脂肪，但膽固醇含量低於普通牛肉。雪花牛肉的營養價值確實和普通牛肉有很大區別。
百度百科-雪花牛肉