工具/材料:鮮辣椒、姜、蒜、花椒、冰糖、生抽、食用油、白酒、鹽、清水、鍋、盆、勺、筷子、玻璃罐或陶瓷罐。
1.把辣椒梗掰下來，用蟲眼把辣椒挑出來，放在大鍋裏，加壹勺鹽，泡10分鐘，然後清洗幹凈。
2.將洗好的辣椒放在透氣的容器上，然後放在通風處徹底晾幹。當然，如果著急的話，可以用毛巾或者廚房紙擦幹，也可以用小風扇吹幹。同時，將姜、蒜分別去皮，洗凈，徹底晾幹。
3.在食材烘幹的過程中，準備好泡椒的汁液，準備壹個幹凈的鍋，用食用油加熱，加入花椒、醬油、鹽、冰糖，繼續煮沸，攪拌至冰糖融化，然後完全冷卻備用。註意食用油燒開後會變成熟油，所以泡椒的時候不會變質。
4.幹辣椒切小塊，姜蒜切段備用。
5.腌菜最好用玻璃罐或者陶瓷罐，這樣不會有異味，密封性好。提前用開水消毒，徹底晾幹，確保無水無油。大概保證壹層辣椒和壹層蒜姜片，這樣在腌制的過程中，味道可以融合在壹起。最後把煮好的果汁倒入罐子裏，再在上面加點白酒密封。
6.將罐頭密封，存放在冰箱或陰涼通風處。腌制20天後即可食用。當然，時間越長，味道越好，口感越好。