1.
準備需要的食材
2.
雞爪，翅尖洗幹凈，雞爪剪掉指蓋
3.
冷水下鍋
4.
煮沸，這壹步主要抽血水和浮沫
5.
然後撈出控幹水分。雞爪對半切開，好入味，熟的也快
6.
除了幹辣椒和鹽根據自家口味調整，其他香料根據雞爪的重量覺得，註意八角不能多了，如果八角壹個很大，放壹個就夠了
7.
不粘鍋倒入食用油燒熱，放入冰糖開始炒糖色
8.
註意炒糖色的時候火是小火，先慢慢融化，再開中火，炒到冰糖變焦糖色即可
9.
倒入雞爪，翅尖，翻炒上色，這個過程火也不能太大。
10.
註意，壹直翻炒，這個過程大概需要十分鐘
11.
加入香料翻炒五分鐘
12.
加入生抽，老抽翻炒壹會再加入鹽
13.
鹽加入翻炒兩三分鐘，加入開水，水不要太多了，剛剛蓋過雞爪即可
14.
先煮沸，再小火鹵30分鐘，嘗下鹽味，雞爪的口感，如果適合自己口味，開大火收汁
15.
收汁註意也不要太幹了，留點汁，收汁之前先把大壹點的香料挑出來。再加入芝麻，翻炒均勻出鍋即可
16.
裝盤，剩下的壹點點湯汁到再上面，就可以開動啦