牙簽肉是家常菜譜，主要原料是豬肉；工藝是油炸，制作簡單。
牙簽肉的原料:豬肉。
牙簽肉的配料:熟芝麻、蔥、姜、蒜。
牙簽肉中的調料:孜然粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、五香粉、幹辣椒。
牙簽肉的做法:
1.把肉切成小塊，用刀背把每壹塊拍松，加入醬油、料酒、鹽、糖、五香粉、水澱粉，拌勻，腌制30分鐘以上，時間久了會更美味。
2.肉用牙簽串在壹起。牙簽提前泡在開水裏。
3.油8分熟時，將羊肉串放入鍋中炸至表面微黃。
4.鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜，放入羊肉串，放入花椒粉、孜然粉，炒勻。
5、關火，在肉串上撒壹些熟芝麻，放在盤子裏。
6.牙簽肉做好了。
小貼士:
也可以用其他肉類代替牙簽肉中的豬肉。切肉的時候，在豬肉上灑壹點水，防止豬肉粘刀。
吃得健康:豬肉富含蛋白質和必需脂肪酸、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉含有優質蛋白質和必需脂肪酸，能促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等癥狀，增強免疫力，抵抗病毒入侵。
食物禁忌:
豬肉熱量和脂肪高，肥胖者和高血脂者不宜多吃；剛宰殺的豬肉不宜立即食用。豆類和豬肉不應該壹起煮。