原料:瘦豬後腿500克、黃瓜、菠蘿、番茄、蛋液、鹽等。，和適量的糖醋汁；
練習1。將瘦後腿去除筋膜，洗凈後切成2.5厘米左右的大塊，穿上寬約1厘米、深三分鐘的斜十字刀，再換成拇指大小的塊待用。
2.將肉放入大碗中，加入幹澱粉、蛋液、鹽等。，攪拌均勻，放入油鍋炸至金黃色，剛熟時撈出。
3.將黃瓜、菠蘿、西紅柿切成三角形備用，鍋清洗幹凈加入糖醋汁(用量根據個人口味調整)，將炒好的荔枝肉燒開翻炒均勻，倒入油勾芡出鍋，最後將黃瓜丁、菠蘿丁、西紅柿丁放入水中。
特點這道菜色澤紅潤，脆、嫩、甜、微酸，爽口開胃。
要點是把瘦肉切均勻，生粉拌均勻。糖500克，番茄醬1000克，白醋500克，鹽50克，色拉油200克是制作糖醋汁的原料。
做法:加熱壹個幹凈的鍋。油入滑鍋後，倒入番茄醬，加白糖翻炒。炒的時候壹定要攪拌均勻，火要大壹點。倒入白醋和鹽至冒泡，然後加入剩余的油，翻炒至冒泡。