3.鍋中倒入適量清水，取出雞蛋，放入鍋中，加入壹勺鹽和醋，大火加熱。水壹開就關小火。
4、煮雞蛋不要只用水，多加2，也就是鹽和醋。無論哪種醋都可以，用量不多，雞蛋也不會變酸變色。醋有軟化增香的作用，可以軟化蛋殼，使雞蛋更軟更嫩。
5.雞蛋富含谷氨酸。當與鹽結合時，它們會產生谷氨酸鈉，即味精，使煮雞蛋更美味。很多人不加鹽。難怪味道不對。
6、煮雞蛋不能壹直用火，這樣會讓水不停翻滾，雞蛋也隨之翻滾，容易出現破殼，導致蛋白質溢出浪費。水煮蛋可以用冷水煮，也可以用清水煮，但要記住水開後要馬上轉小火，讓水停止沸騰，以免破殼。
7.水燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煮8分鐘，然後關火。立即取出煮熟的雞蛋，用冷水浸泡2分鐘。熱雞蛋放入冷水中，有彈性。當它們變冷時，它們會收縮並與外層蛋殼分離。用手拉的時候會剝離，不會粘蛋白。而且泡好的雞蛋不燙手，更容易剝皮。
雞蛋不熱後，拿出來敲在桌子上。破了以後，用手拉蛋殼，整個蛋殼都會掉下來。