泡芙會變得鹹中帶甜，香味更濃，奶香味更豐富更濃，不會油膩。做法是將蛋黃和細砂糖放入碗中，用打蛋器打至發白。然後加入玉米澱粉攪拌至無幹粉且均勻。
將牛奶倒入鍋中加熱至80-85℃左右，將煮好的牛奶緩慢連續倒入蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌，攪拌均勻後再倒回鍋中。
接下來，燒開另壹壺水，將牛奶混合物放在熱水上，將手加熱至粘稠。在此期間，不斷攪拌底部，防止其粘底。當液體的溫度達到53℃以上時，澱粉開始變化並凝固。繼續攪拌，待後期液體變稠時，迅速攪拌均勻使液體變得順滑，關火。
泡芙保存方法:
1，冷凍在冰箱裏，如果沒有吃完泡芙，可以把那些泡芙放在冰箱的冷凍室裏冷藏七天左右。
2、餡料泡芙，如果泡芙是有餡料的，壹般需要當天食用，不能隔夜存放，尤其是夏天，容易變質，所以餡料泡芙最好先食用。
3、密封紮好，如果泡芙裏有餡，最好當天吃。如果吃不完，就把泡泡分裝在塑料袋裏，然後封口。第二天壹定要吃。如果吃不完，會變得很硬，不能吃。
4.保鮮袋。如果是剛出爐的泡芙，最好是立即食用。如果沒有吃完，最好將粉撲用保鮮袋包好，然後存放在陰涼通風處。
5、包裝蠟紙，把剛烤好的泡泡放在包裝蠟紙裏，然後把泡泡放在塑料袋裏，然後紮緊口，壹天之後還是可以吃的。