抹茶芝士蛋糕的制作方法
步進步進
1
將黃油切成小塊，在水中融化。
步進步進
2
明膠片劑用水軟化。
步進步進
三
刮掉奧利奧餅幹的夾心，放入自封袋中用搟面杖壓成粗粉，然後加入融化的黃油，調勻，直至黃油完全吸收。
步進步進
四
將餅幹放入模具底部，用勺子壓壹下。我這裏用的是6寸活動底奇峰模具。
步進步進
五
取出軟明膠片，融化在絕緣水中。
步進步進
六
將抹茶粉放入碗中，加入開水拌勻至無顆粒，然後放涼備用。
步進步進
七
奶油芝士提前取出，切塊軟化。
步進步進
八
保溫水用電動打蛋器打至順滑。
步進步進
九
加入酸奶和抹茶糊
步進步進
10
用抹刀攪拌均勻，加入明膠溶液，攪拌均勻。
步進步進
11
將淡奶油加入細砂糖中，用電動打蛋器打至顆粒仍流動，像濃稠的酸奶壹樣。
步進步進
12
將抹茶芝士糊加入鮮奶油中，攪拌均勻。奶酪糊做好了。
步進步進
13
將芝士糊倒入有餅幹底的模具中，用刮刀刮開表面，或者輕輕搖晃幾下，使表面光滑，然後放入冰箱冷藏至凝固。冷藏後的蛋糕可以用吹風機在模具周圍輕輕吹下來脫模，也可以用拉絲模具在表面鋪壹層抹茶粉來裝飾。