都說吃面食容易使人發胖，但面食是個例外。意大利人壹般不會肥胖，因為意大利面富含蛋白質和復雜碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會導致血糖快速升高。另外，意大利面的口感也比較硬，可以刺激咀嚼，有利於消化，非常適合減肥的人。
然而，意大利面制作的傳統調味醬含有大量脂肪和熱量，是女性發胖的罪魁禍首。只要遵循正確的烹飪方法，合理的配料，就能享受到面食的美味，也能擁有好身材。而且日常飲食控制了總熱量，不用擔心容易發胖。
擴展數據
正宗的意大利面很咬，但不是沒熟，感覺有點硬。對於國內壹些吃慣了陽春面的人(主要在江南)，可能會不太習慣。重點是，煮意大利面的時候，壹定要先加壹勺鹽，鹽約占水的1%。如果沒有這個動作，面條只會在外面吃起來有味道，但是咬到裏面會覺得沒有味道！
當然，加鹽也可以讓面條的質地更加緊實有彈性，還有壹個註意事項是:如果妳想讓面條保持Q彈爽，千萬不要用冷水，可以摻壹點橄欖油或者熟玉米油。同時，如果燙過的面條沒有用完，也可以拌上橄欖油讓它稍微幹壹點再拿到冰箱裏。
百度百科-意大利面(意大利面條)