如果妳想讓桂花保持那樣的盛開，拿出來依然新鮮，只要把臟東西撿起來，然後裝進保鮮袋，紮緊袋子，放入冰箱速凍就可以了。這樣無論什麽時候拿出來，桂花看起來都是新鮮的。
然而，這種保存方法並不完美。因為新鮮的桂花不能直接吃，裏面的單寧讓桂花很澀，香味不足。壹定要煮過才會變得澀，香味更濃，但是冷凍達不到煮的效果。
所以建議大家嘗試用以下方法保存新鮮桂花，時間來不及的話可以臨時冷凍。
2、自然密封幹燥保存:
將桂花自然晾幹，釀造成蜂蜜，也可保存數年。
將新鮮桂花放入烤箱或微波爐中曬幹，或用生石灰吸水，然後放入塑料袋或玻璃瓶中密封保存。建議妳嘗試用生石灰吸水。用這種方法制作的桂花幹香味濃郁，顏色不會改變。
3、鹽腌保存:
先用少許鹽腌制桂花，然後擠出多余的水分，再用壹層糖將桂花分層，腌制成桂花、桂花蜜或桂花醬。
把新鮮的桂花做成桂花、桂花蜜或者桂花醬也是非常好的選擇，服用方便，可以長期保存。
4.制作桂花酒:
桂花用白糖腌制幾天，等它發酵後，再倒入白酒中密封。2、3年後就可以喝桂花酒了。
5、高溫幹燥儲存:
是高溫晾幹還是懸掛自然晾幹。桂花比較小，容易幹。這種幹桂花可以用於各種目的。