用料 ?
蘋果(去皮去核) 200克
低筋面粉 140克
水 70克
全蛋液 40克
綿白糖 20克
無鋁泡打粉 4克
高活性幹酵母 6克
色拉油 40克
香煎蘋果餅的做法 ?
將材料稱量準備好，蘋果洗凈去皮去核，切成筷子粗細的條。
將蛋液加入蘋果條中拌勻。
篩入低筋面粉和泡打粉混合物，混合均勻。
再加入酵母粉，綿白糖，水，攪拌均勻，成為較幹的面糊。
混合好的面糊蓋上保鮮膜，室溫靜置二十至三十分鐘。
平底鍋上火燒熱，加入20克色拉油(總量的壹半)。
倒入靜置好的面糊，大致攤平攤圓，約1到2公分厚度，開小火煎烙至底面變硬上色。在餅面淋上剩下的另壹半色拉油。
將餅翻面。
用木鏟按平不太平的部位，讓餅均勻受熱。繼續開小火煎烙至餅兩面金黃上色即可。
煎好的蘋果餅冷卻至常溫後切除邊角，分切成小塊食用。
小貼士
這個餅做法很簡單快手，但口感壹流，蘋果甜糯，面餅香酥。要註意的是蘋果條要切成筷子粗細，過粗難看，過細沒嚼頭。餅糊要較幹，要靜置半小時左右讓面糊稍稍脹發，這類似發面烙餅的做法。