想要做成的姜撞奶可以更好地凝固，首先要對姜汁的用量嚴格控制，不能太少，否則就會直接影響姜撞奶的凝固程度。然後要控制好牛奶的溫度，不能太高，否則也會導致姜撞奶不易凝固。最後在將姜汁和牛奶“撞到壹起”的時候速度要快，壹氣呵成。
姜撞奶是壹種很有特色傳統的甜點小吃，它的主要原料是姜汁和牛奶，其口感嫩滑，風味兒更是獨特。而且姜撞奶還富含了人體必需的鐵、鋅、鈣等營養成分，食用後可以起到促進腦細胞發育、調整血氣、祛寒止咳以及美容養顏的作用。
姜撞奶凝固的竅門
1、姜汁的量不能太少
在做姜撞奶的時候，姜汁的量是非常重要的，不能太少，也不能太多。太少的話做出來的成品就很難凝固，所以姜汁的用量壹定要掌握好。
2、牛奶的溫度不能太高
在加熱牛奶的時候還要註意其牛奶的溫度，而且最好選用全脂牛奶，溫度大約70度即可，否則太熱了也會導致成品難以凝固。
3、倒牛奶時要迅速
姜撞奶最重要的壹點就是這個“撞”，先將姜汁倒在碗中，然後將碗提高後迅速把牛奶傾入到姜汁中，其速度壹定要要快，整個過程壹氣呵成，盡量在五秒內完成即可。