雞精是壹種復合調味料，由兩種或兩種以上的增味劑復配而成。雞精的主要呈味劑是味精，在國際上被廣泛使用，被認為是最安全的食品添加劑之壹。此外，還含有鹽、糖、雞粉、香料、雞精等增味劑。雞肉的香味來自這些東西。
其中，雞粉是由雞汁加工而成。因為其成本比味精貴很多，所以雞精中的雞粉含量很少。雞精很好吃，做菜的時候適量使用可以促進食欲。雞精和味精都是廚房裏必不可少的調味品，可以增加菜肴的鮮味，使菜肴更加美味。
雞精的選擇
優質雞精的顏色壹般都是正常的黃色，而劣質雞精因為添加了色素，顏色太黃；雞精加熱時，如果是真的雞精，加熱後香味持久，但冷卻後仍有香味，而劣質雞精香味較差。正常情況下，合格的雞精要用三層鋁箔包裝，假冒偽劣產品包裝差。
當雞精用開水溶解在透明的玻璃杯中時，優質的雞精溶液沈澱較少，溶液保持濃縮狀態，而劣質的雞精溶解壹段時間後會逐漸變清，杯底沈澱較多。雞精調味料中，既有以雞肉為主要原料的產品，也有以少量雞肉甚至不含雞肉為原料的“雞精”調味產品。
因為產品加工過程中添加的原材料成本不同，其價格也不同。消費者在選購時要註意相關成分，根據自己的需求選擇相應的雞精。