2.生牛排:這種熟牛排不是大多數人能接受的。畢竟會接近生肉。說清楚壹點，生牛排在高溫鐵板的正反面分別加熱30 ~ 60秒。這樣就鎖住了牛排的潤濕性，讓外在的肉質和內在的生肉口感都不好。外層有利於掛汁，但裏面的生肉保留了原有的肉味，味道自然很鮮。
3.半熟牛排:牛排內部呈血紅色，均勻地保持壹定的溫度，無論是生的還是熟的。
4、三分熟牛排:切開後，上下兩面熟肉呈褐色，向中心轉粉紅色，中心為鮮肉色，刀切處會有血滲出。三分熟牛排用的牛肉壹定要新鮮厚實，否則冷凍牛排和瘦牛肉都達不到那種效果。
5、三分熟牛排:牛排內部是區域性粉紅色，同事也混有熟肉的淺灰色和棕色。整塊牛排的溫度非常均衡，味道也不會太生。
6.三分熟牛排:這是大眾口味最熟悉的程度。牛排內部是淺灰棕色，夾雜壹點粉色，質地略重，咀嚼性增強。
7.熟透的牛排:牛排呈褐色，有熟透的肉，牛肉整體已經煮熟，味道會很重。