步驟1:有條件的話可以直接用料理機，把蔥、姜、蒜放進去，加清水，直接做蔥姜蒜水。如果沒有條件的話，很簡單，把蒜瓣搗碎，小蔥切段，姜切片，然後用熱水泡壹下。水溫涼了，可以用保鮮膜包好放在冰箱的冷藏層放壹晚上，第二天用的時候過濾。這個可以加入土豆澱粉、白胡椒粉、料酒、白糖，攪拌均勻後放入冰箱備用。
第二步:將牛肉洗凈，用廚房紙擦幹。記得去掉筋膜，然後用菜刀切成薄片，放入料理機中。當牛肉變成碎牛肉的小顆粒時，可以壹起加入小蘇打和鹽，中間需要分幾次加入少量的加工好的蔥、姜、蒜水，等肉醬順滑後即可取出。
第三步:煮壹口清水，水溫溫熱，然後左手拿出虎口把牛肉醬揉成壹團，然後右手用勺子把肉丸刮出來，馬上放入鍋中。重復這壹步，直到肉丸全部熟了，就可以轉大火了，水開了就可以煮5分鐘左右了。如果所有的牛肉丸都浮上來，就可以撈出來了。
牛肉丸小貼士:買牛肉的時候，盡量選擇新鮮的牛肉，在搗碎的過程中盡量做的細膩壹些。只有精致的牛肉醬才能做出Q彈牛肉丸。