四季豆川味烤鴨

豆豉烤鴨是我從小就愛吃的壹道菜。高中為了搶壹粒米，我可以百米沖刺。但是食堂阿姨總是打我屁股，哦~ ~。鴨屁股不能吃啊？哦。

配料的準備:

鴨肉

大豆

腌胡椒

腌姜

郫縣豆瓣醬

大蒜

四川胡椒

鹽

雞精

提前壹晚泡黃豆，泡半小碗就好。我是吃黃豆的大戶，所以泡的比較多。

泡辣椒和生姜。

食材切片切片，如圖。

鴨子被切成這樣(這是我從老家弄來的鴨子，我媽打包走了，好開心，呵呵)

焯水(料酒、蔥、姜)

沖洗待機(熱水)

熱鍋裏倒油(多壹點)

將姜、蒜、泡椒、花椒倒入熱油中(冒煙)，翻炒均勻，將所有調料翻炒(註意，倒完後要跑開，不然會燙傷，不要問為什麽)

倒入豆瓣(快速均勻攪拌豆瓣，不要讓它燒焦)

倒入鴨子，煎其表面的水。

倒入黃豆(黃豆裏有水，多攪拌)。

燒熱水，加鹽(燒開後轉中火，燜20分鐘到半小時，或者倒入電飯鍋中燜壹小時，骨肉分離。鐵鍋會燉壹點，但是不會脫骨頭。)

最後大火收汁，加入雞精。

裝盤吃飯。

(泡椒生姜都是自己釀的，後面有泡椒教程)

(如果妳不喜歡大豆，江豆幹也很好吃，所以妳應該提前浸泡它們。)