水澱粉是什麽？

在看菜譜網站的時候，妳會發現有很多菜做菜的時候用的是水澱粉。那又怎樣？水澱粉的作用是什麽？我在廚房告訴妳。水澱粉是增稠的原料。做菜的時候可以讓食物口感更好，增加食欲。剜也叫油膩，或“鉤纖”粵語有時叫打蛐蛐。這是壹種用糯米粉和冷水混合的果汁。有湯的菜要在即將出鍋的時候放進去。澱粉與澱粉的關系澱粉是葡萄糖的高分子聚合物，在餐飲行業也稱為澱粉。澱粉是儲存在植物中的營養物質，儲存在種子和塊莖中，各種植物中澱粉含量都很高。壹般情況下，水澱粉是帶水的幹澱粉，合起來就叫水澱粉。炒東西壹般是幹澱粉，或者用蛋液加幹澱粉。用於增稠的澱粉，也叫面團粉，是由多個葡萄糖分子濃縮而成的多糖聚合物。用於烹飪的澱粉主要有綠豆澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、荸薺澱粉、蓮藕澱粉等。澱粉不溶於水，當它與水壹起加熱到60℃時，就會糊化成膠體溶液。增稠就是利用澱粉的這種性質。中國吃網溫馨提示:版權所有，轉載請註明出處聲明:本文及中國吃網美食百科發布的所有食譜、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核對，由此產生的風險由您個人承擔。中國飲食網“餐飲百科”力爭成為提供最佳實用美食、菜譜和食譜、專業健康知識、生活小竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。