2.？晚上用電飯鍋燒水，剛夠泡菜，水溫60度左右就關電。把食物翻壹半，撒上鹽。我放了三小勺鹽，這樣可以少放點鹽，以後炒的時候再加。就蓋起來悶壹晚上。哦，水不能太熱。如果太熱，菜就熟了，很難封口。另外，不應該沾油。
3.？早上打開蓋子，菜有點發黃。把它放在容器裏。
4.？密封它。
5.？第二天早上打開聞了壹下很好吃，但是主要是鹹菜的味道，還沒有酸。三天會有點酸！
其他具體步驟:
1.在我們做腌芥末之前，我們把整個芥末切掉，然後在太陽下曬幹。涼的時候摸起來軟軟的，用手抓也沒有水。
2.接下來就是準備壹個幹凈的陶罐，陶罐要幹凈無油，然後把水燒開，把榨菜幹整齊的放進罐子裏，每層加鹽，再放其他的榨菜。
3.接下來，妳可以把開水倒進罐子裏，然後蓋上蓋子，存放在陰涼的地方。壹般過幾天就可以吃了。這些榨菜可以用來炒肉片，做酸菜魚，特別好吃。
4.天氣越熱，榨菜越早可以吃，天氣很冷的時候要存放很久。每次取榨菜，都要用幹凈無油的筷子來取，然後蓋上蓋子。榨菜要在大水下泡。