五花肉
1000g
佐料
油
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
精制糖
適量的
精力
適量的
豆芽
適量的
步驟
1.將帶皮五花肉放在燒紅的鐵鍋上，直到它變黑。這個過程叫做剝皮。用刀刮去去皮的五花肉。
2.然後放在鍋裏，在皮上抹點醬油或者紅醬油。
3.鍋裏放菜籽油(菜籽油顏色好看)，把皮放下鍋裏炸，直到皮起泡成皺紋，撈出來。
這是油炸肉。看顏色夠不夠好，皮膚有沒有微皺。
5.將炒好的肉撈起，放入冷水中煮沸，關火浸泡。
6.煮出來的肉可以看到皮被水泡過，這樣蒸出來的皮略皺，方便切。
7.取另壹個鍋，加入適量的油，加入2湯匙糖。
8.炒出焦糖色，關火，加入適量醬油。
9.把肉切成想要的厚度和大小(不要太薄，蒸的時候會把皮和脂肪部分蒸出來)。
10.把肉切好，放在加糖炸的鍋裏，所以抹上醬。
11.把肉均勻地放在碗裏。
12.準備適量的芽菜或幹鹹菜或冬菜。
13.把肉包好，撒上姜和胡椒粉。
14.最後用幹鹹菜或芽菜或冬菜蓋住五花肉。
15.鍋裏蒸。大火燒開後，轉中火蒸1小時20分鐘。