燉壹鍋小炒肉，放冰箱保存。對於我這種想在家吃午飯的上班族來說很方便。
材料？
豬肉1000克
洋蔥段1
5片生姜
大蒜6瓣
花椒10
2個八角形
3個幹辣椒
冰糖適量
2湯匙料酒
醬油適量
舊泵適量
壹點蠔油
半勺胡椒
半勺五香粉
雞精1勺
壹點鹽
在家炒肉？診所嗎？
選擇中腰肉(中腰肉肥瘦可口)
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去皮切片
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可以有更多的洋蔥片。
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關鍵步驟:炒糖色！鍋裏放油，放入冰糖，冰糖化成小塊後，朝壹個方向攪拌，放入八角辣椒，變色冒泡就好了。
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加入肉片(大批量分批放，？小心漏油，翻炒上色均勻。加入蔥、姜、蒜、幹辣椒，繼續翻炒。
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加入料酒去腥，醬油上色，老抽提味，繼續翻炒。
加入冷水(不是肉面)，加入胡椒粉，五香粉，雞精。大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉半小時左右。
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收湯後，根據口味在鍋裏加入適量的鹽！
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技巧
重點是不斷的翻炒，翻炒，翻炒！