生瓜子:500克
調味品
鹽:2茶匙冰糖:10粒。
八角茴香:3粒花椒:1湯匙
肉桂皮:1香葉:5片
甘草:白芷5枚:1枚。
生姜:1片水:2升
茴香籽:1湯匙
步驟
1.將生瓜子用清水洗凈，放入大盆中，倒入足夠的水浸泡半小時；
2.取出泡好的瓜子放入鍋中，倒入所有調料；
3.加入冰糖和65，438+0茶匙鹽，最後倒入2升水。蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火15分鐘，關火。
4.熄火後，瓜子留在鍋裏自然冷卻。冷卻後，將較大的香料撈出扔掉，再將瓜子撈出瀝幹；
5.將瀝幹水分的瓜子倒入大鍋中，開小火慢炒。炒菜過程中再加入1茶匙鹽，翻炒40分鐘左右，水就幹了；
6.將炒好的瓜子倒入平底篩中，攤開自然冷卻。完全冷卻後，可以將它們倒入密封的盒子中並放好。
技能
1，瓜子很難入味，煮好後不要急著拿出來，放在鍋裏自然冷卻，這樣也能讓瓜子更好吃，味道更香。
2.炒瓜子的時候，鹽不要壹次加完，加壹半，炒的時候留壹半，這樣炒出來的瓜子才好吃。
3.在妳開始炒瓜子之前，盡量把水瀝幹，這樣會節省時間。炒瓜子是壹個漫長的過程。始終保持最小的火力，不斷的翻動以免煎糊。不要因為不耐煩就不炒了，不然瓜子裏的水分還沒幹，皮又軟又不香。相信我，這個過程絕對值得。