食材:團魚。
輔料:蔥、姜、蒜、料酒、醬油。
1，取壹個大碗，在碗底放幾片姜，把魚肚朝上放入碗中，把蔥、姜、蒜放入魚肚中，加兩勺料酒，在魚裏外撒上鹽，放幾片冰糖。
2、鍋中加水，多加壹點，長時間蒸，防止水燒開。
3.將鍋上的空氣放入魚中，蓋上鍋蓋，大火蒸。
4、大概壹個小時，看起來肚子上的肉有點半透明，關火幾分鐘，出鍋，撈起蔥姜蒜。
5.把整條魚翻過來，小心湯汁濺到身上。魚腐爛了。用筷子輕而易舉地掀開魚的蓋子，吃起來，小心燙到嘴。
購買團魚應註意的事項
1.外觀和氣味:選擇外觀光滑、無明顯劃痕或傷口的團魚。新鮮的團魚應該沒有異味，而是壹股清澈的海洋氣息。
2.眼睛和鰓的質量:石斑魚的眼睛要飽滿、透明、明亮。鰓應該是紅色或粉紅色，而不是深紅色或黃色。
3、身體質地:用手輕輕按壓丸子魚的皮膚，新鮮的丸子魚要有彈性，不要松散、變形。
4.水分:表面光滑無粘液的團魚為佳。避免選擇滑滑的或者粘液多的團魚，可能是長期保存或者處理造成的。
5.尺寸:根據需要選擇合適的尺寸。較小的丸子魚肉質鮮嫩，適合烹飪時間較短的菜肴，而較大的丸子魚則更有嚼勁，適合烹飪時間較長的菜肴。
6.雜質:檢查團魚表面是否有雜質，如沙子、泥土或其他異物。同時可以檢查切口是否整齊，不要選擇破損或破碎的球魚。