方法壹:將帶魚放入不超過75度的高溫熱水中，燙10秒鐘後迅速撈出，然後提前放入放有姜片和鹽的冰水中浸泡，冷卻後擦洗，或者擦洗幹凈，再用清水沖洗壹會兒。
方法二:先將水倒入大盆中，加入少許堿性面，然後浸泡帶魚壹會兒，這樣帶魚的魚鱗就容易洗幹凈，帶魚的腥味也可以去掉，然後反復洗。
方法三:冷凍帶魚取出後，直接放入溫水中解凍。冰塊融化後，直接用鋼珠刷帶魚，同時清洗。
2帶魚有甲醛嗎？首先，我們來了解壹下什麽是甲醛。福爾馬林是壹種無色氣體，有刺激性氣味。如果稀釋到40%，就叫福爾馬林。帶魚如果用甲醛浸泡，會導致蛋白質變性，影響彈性，特別脆，就像皮革壹樣。所以如果放在油鍋裏炸，會導致皮縮肉爆。
3如何鑒別含有甲醛的帶魚不僅可以防腐，還可以提高水產品的色澤和韌性，但長期食用會致癌。所以買帶魚的時候只需要壓壹壓，正常帶魚彈性差，而甲醛浸泡過的帶魚彈性好，很結實；而且甲醛浸泡過的帶魚會有刺鼻的味道。
不過，妳也不需要過於恐慌。市面上正規渠道的帶魚用甲醛處理的可能性還是很低的。帶魚不新鮮，也會炸卷。