做老少皆宜的黃金玉米餅需要掌握哪些技術要點？

將包好的玉米粒和胡蘿蔔均勻平穩的倒入鍋中，適度按壓(鍋很燙，註意安全)。沿著鍋沿撒壹點水，往鍋裏倒玉米油，自己調量，保證玉米粒不要太多。搖鍋抹勻，加熱至開始冒煙，倒出2/3備用。小心熱油飛濺。鍋內剩余1/3油，關火。我覺得最好用新鮮的甜玉米。如果沒有新鮮的甜玉米，也可以用玉米罐頭或者水果玉米代替，但是入口軟糯的糯玉米不適合玉米翻轉。因為剛烤好的玉米不僅酥脆，咬開玉米粒，用冷水煮熟，瀝幹水分，放入小鍋內，鍋內加入壹個雞蛋、面粉、糯米粉和壹勺糖，先攪拌均勻，再根據具體情況加入足夠的牛奶，直至攪拌成糊狀。

倒入玉米粒，用手背輕輕攤開。然後用小火煎大概三到五分鐘，讓玉米粒粘在壹起，形成壹個整餅。小火煎30秒左右後，把剛加熱的油倒在玉米餅上，倒得到處都是，這樣玉米餅成型快，不易散開。如果在鍋裏炸，只要油溢出玉米餅；如果不是，往玉米裏倒壹勺油就是世界公認的黃金作物，是雜糧中養生保健的奇葩。多吃玉米對身體非常好，有防癌抗癌的作用，特別是延緩衰老。很受大家歡迎。

包好生粉後，將玉米粒鋪在不粘鍋上，倒入色拉油，翻面繼續燒至兩面金黃，然後出鍋，將油和等量的水倒入鍋中，自己調好，保證玉米粒不要太多。搖鍋抹勻，加熱至開始冒煙，倒出2/3備用。小心熱油飛濺。鍋內剩余1/3油，關火。