麩子即麩皮，是為小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工後，變成面粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數當作飼料使用，如：餵豬。
但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。小麥加工面粉後剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用，內服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。
麩皮可進行多層次的開發利用，深加工潛力大、門路多。據現代科研測定，其對氨基苯甲酸含量是植物中最高的，對氨基苯甲酸是人體細胞分裂必需物質，並有恢復皮毛顏色作用。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，可做食品的添加劑。
擴展資料：
營養價值
食療功效：麥麩應用廣泛可用於多種食物的添加劑，比如粥中、饅頭中添加適量，既可以改善口味又有食療效果。
1、有效改善便秘。小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素。適當食用可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；
2、降低體內膽固醇。由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；
3、有潤膚潤肺烏發療效。
參考資料：
百度百科--麩皮