具體做法如下：豬肘子1個，化凍後放清水裏浸泡2個小時左右，去掉血水，燒開壹鍋熱水，水裏放入壹點蔥段、姜片，放入處理幹凈的豬肘子煮，煮出浮沫為止，另起壹砂鍋，放入卯水後的肘子，砂鍋或其他的鍋壹定要夠大，準備香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香葉、陳皮，同時準備壹個茶包用來裝香料，香料包放入砂鍋中，放入蔥段、姜汁（鮮姜榨出的汁冷凍保存），放入溫水沒過豬肘子，放入適量的料酒、老抽，開中火燒開，開鍋後轉小火慢燉，砂鍋會壹直保持沸騰的狀態，蓋好砂鍋的蓋子，燉2個半小時，個半小時後，砂鍋中的水消耗掉壹部分，看水位差不多消耗掉1/3，此時可以關火，另起炒鍋，放入適量的燉肘子的湯汁，放入生抽、冰糖小火燒開，小心放入肘子慢燉入味，鍋中的湯汁用飯勺不停的澆在肘子上，湯汁開始變濃稠的時候，小心的將肘子裝盤中，此時的肘子已經非常軟爛，動作幅度大壹點的話擔心會脫骨，余下的湯汁放入適量的水澱粉燒開，澆在肘子上即可，裝盤後可撒壹點蔥花和白芝麻！