材料？
兒童蔬菜2000克
炭幹辣椒(全切)麻辣適中。
花椒(可根據個人口味放或不放)為宜。
適量的鹽
65438+白糖含鹽量的0/4
米醋(酰基醋)50-100ml。
蒜瓣(洗凈、晾幹、拍碎)30g(或不要)。
生姜(幹、切片)適量(或不適量)
練習？
將蔬菜打碎，洗凈，擦幹表面水分。
(1)可以直接進入第二步。
②也可以多通風壹天。
(3)或者腌制後，擠出水分再腌制。
這三種方法都可以使用。我性子急，喜歡酸水發酵和浸泡的比較多，所以壹般用第壹種方法烘幹，直接進入第二步。
PS:？芥菜葉的莖(葉柄)壹起腌制，很好吃。不要扔掉它！
切片，放入泡菜鍋中。
加入所有調料，拌勻，蓋上蓋子，不封口放置1~2天。可以吃！記得時不時翻壹下中間，讓調料均勻分布！腌制到3-4天，最鮮美酥脆。
泡小兒菜這麽容易，好吃到妳都不敢相信！香脆爽口，帶著天然的芥末味，欲罷不能！
吃完了，酸水可以循環利用！
有時候倒點酸水，喝壹杯。乳酸菌是有益菌，好開胃！太無聊了！
技巧
1，糖壹定要放，絕對不能多！用味精的量就可以了。
2、這個泡菜抗味精雞精！
3、全程不能生水，原料要幹！