燕窩的主要成分是水溶性蛋白質和碳水化合物，在水中煮沸會膨脹。如果燉好後長時間(壹周以上)放在冰箱裏，雖然可以不變質，但是原本吸入的水分會慢慢釋放出來，最終變成壹灘水。
新鮮燉好的燕窩，因為沒有添加防腐劑和穩定劑，最多會加水或稀釋3-5天。
燉好的燕窩冷卻後放入保鮮瓶，保鮮瓶放入冰箱冷凍室。下次拿出來吃的時候，如果忌諱涼，可以用溫牛奶的方式把燕窩溫壹下，然後把保鮮瓶放在熱水裏溫壹下再吃。
或者將燕窩倒入可以用微波爐加熱的器皿中，約1分鐘。
擴展數據
鳥巢是由金絲燕喉部發育良好的粘液腺分泌的唾液形成的，這些唾液在空氣中凝結成固體。它是金絲燕吃昆蟲、海草、銀魚等東西消化後建造的白色燕窩，故稱白燕，又名嚴觀。整個燕窩比較白，自然是白中帶壹點黃。
黃艷:整個燕窩或者燕窩的大部分都是黃色的，這是自然現象。壹些從洞穴中采摘的燕窩也呈現不均勻的褐紅色、血紅色、褐色或棕黃色，底部較深，中部和邊緣較淺。需要澄清的是，這種顏色並非來自於燕子口中的血液。
其形成原因主要被認為是鳥巢所處的環境如空氣、濕度、巖石等相互作用的結果。，特別是來自燕子生活的環境以及高鐵物質通過巢壁滲入燕窩。燕窩的這部分叫血燕。
壹般認為血燕富含礦物質，營養價值高於白燕，但並不是所有的礦物質都壹定對人體有益。