材料:鰱魚頭1200克。
輔料:泡椒100克，辣椒醬50克。
雙色魚頭的特點:
鹹中微辣，鮮香可口。
雙色魚頭的做法:
1.將魚頭切開去腮，從魚頭背面切開洗凈備用；
2.魚頭用鹽、味精、料酒、魚露腌制20分鐘；
3.取壹大盤，將魚頭平放在盤中，然後將腌制好的剁椒和泡椒分別蓋在魚頭兩側，周圍放十個燕餃子；
4.將雞油灑在蒸鍋上，蒸20分鐘。
5.撒上蔥花，淋上亮油。
雙色魚頭制作小技巧；
1.本品需要適量的燕膠和銀面；
2.用酒精爐上菜，並贈送壹塊銀面，用原汁食用。
健康貼士
1.胖頭魚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，對心血管系統有保護作用；
2.肥魚含有豐富的磷脂和垂體後葉素，可以提高記憶力，尤其是它頭部的腦髓很高。若經常食用，可暖胃、除頭暈、益智商、助記憶、延緩衰老；
3.經常吃壹些胖乎乎的魚，還能起到美容保濕的作用；
4.肥魚肉還有疏肝解郁、健脾益肺、補虛祛寒、益筋骨的作用；
5.咳嗽、水腫、肝炎、頭暈、腎炎、排尿困難、體虛都可以用它進行食療。
6.暖胃，利人，頭暈，益腦髓，老年人宜平喘；
7.魚膽有毒，不宜食用；
8.有皮膚瘙癢疾病及內熱、蕁麻疹、癬者應少食；
9.吃太多肥魚容易引起疥瘡；