2.現在把買來的五花肉泡在水裏，這樣可以把肉裏面的血去掉，然後把泡好的五花肉切成長方形的長條備用。
3.現在準備壹個鍋，鍋裏放適量的水，然後把剁碎的五花肉放在鍋裏用涼水沖壹下，水熱後把肉煮熟。現在把熟肉放在壹邊待用。
4.現在讓我們來清洗姜和洋蔥。最好把姜的皮去掉。現在我們把姜和蔥切好，切好備用，然後把冰糖，花椒，八角放在壹邊。
5.準備壹個鍋，鍋裏放壹點花生油，油熱後放入準備好的冰糖，冰糖融化後放入剛焯過的五花肉，再放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香葉、食用鹽，然後翻炒，最後放入適量醬油調色，直到五花肉裏的油被逼出。
6.現在我們可以放入適量的水，不要太多。水燒開後，我們可以轉小火，慢燉半個小時左右，用筷子夾肉。如果筷子能插進肉裏，說明我們的紅燒肉已經燉好了。最後只需開大火收汁即可。收汁的時候壹定要註意不要收的太幹，會影響口感。
7.最後可以挑出桂皮，香葉，姜片，八角等，現在可以放在盤子裏了。現在我們的紅燒肉做好了，這是地道的做法。嘗壹嘗就知道真的肥而不膩，口感很好。