如何制作椒鹽脆皮魚:
成分:小雨1000g
輔料:面包屑、鹽、面粉、雞蛋、姜。
步驟:
1.第壹種方法是鹽和胡椒，所以妳必須在煎魚之前做壹小碟鹽和胡椒。
做鹽和胡椒很簡單。
先將花椒炒幹水分
2.冷卻後，用搗固工具將其搗固成表面。
翻炒鹽
4.炒到黃的時候，把搗好的辣椒面放進去壹起炒，鹽和辣椒就做好了。
5.將紅薯粉調成濃汁，倒入腥腥的小魚中，攪拌均勻。
6.用中火把魚煎到魚裏面的水差不多幹了，再轉大火把油加熱到八成熱，然後快速煎，再撈出來晾涼。
7.吃的時候蘸點鹽和胡椒粉，喝起來很爽。
8.第二種方法:脆皮小魚清洗幹凈。姜、蔥、料酒、鹽用來去腥。
9.煎這條魚需要更寬的油，先上壹層面粉。
10.又包在蛋液裏了
11.最後包面包屑。
12.油溫五成熱時，將包好的小魚放入鍋中，先用中火煎。
13.等差不多熟了，金黃色的時候拿出來。全部煎好後，油溫會達到八成左右。把剛煎好的魚倒入鍋中，快速煎熟。拿出來晾涼。
14.這種方式的脆皮魚吃起來就像肯德基的那種爆米花，外脆裏嫩，吃的時候可以蘸番茄醬吃，特別有味道。
小貼士:
做這道菜，魚必須是新鮮的，然後炒的時候油要放松。炒好後可以用吸油紙吸壹下油再吃。