全脂牛奶和脫脂牛奶的區別在於營養成分、口感、適合人群以及脂肪含量上。全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，普通牛奶經過脫脂處理後，可以生產出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脫脂牛奶。
壹、營養成分
1、全脂牛奶與脫脂牛奶的蛋白質、乳糖、礦物質、水溶性維生素這幾種營養素含量差異較小。
2、全脂牛奶與脫脂牛奶相比，熱量較高。
3、全脂牛奶的膽固醇含量多，膽固醇屬於脂類物質，脫脂牛奶裏脂肪含量少，所以膽固醇含量也低。
4、全脂牛奶中脂溶性維生素含量多，脫脂牛奶的脂溶性維生素A、、D、E等含量很少或者沒有。
二、口感
全脂牛奶的口感喝起來很濃郁、稠稠的，而脫脂牛奶在脫脂的工藝過程中去掉了脂肪,沒有了脂肪的香味，喝起來比較淡，全脂牛奶的口感更好。
三、適合人群
1、對於壹般體重正常的人群，完全可以按自己的喜好選擇口感更佳、味道香濃全脂牛奶，價格相對比脫脂牛奶較低，全脂牛奶中含有的營養素成分更全面。
2、如果給孩子選擇牛奶，應該選擇更多脂肪的全脂牛奶。因為孩子代謝脂肪速度較快，應吸收更多些的脂肪來補充能量，有助於孩子的成長發育。