用什麽粉可以讓肉餡糕更酥脆？最後壹碗果汁應該怎麽拌？

-肉片-主料:豬裏脊肉300g，青椒1，甜椒1，臘肉調料:鹽2g，料酒5g，土豆澱粉100g。調料:65438+大蔥0節，姜幾片，蒜2瓣，炒汁:雞精2g。1g麻油(或清油)-制作方法及步驟-第壹步:提前半小時將100土豆粉浸泡在清水中，泡透後倒掉上面的水，只將底部的濕澱粉與肉段混合，用手反復攪拌，最後倒入少許植物油攪拌均勻備用。第二步:豬裏脊肉洗凈，切成3厘米長的段，厚度約1厘米，備用。第三步:然後將切好的肉用清水沖洗幾遍，再將水擠幹凈放入碗中，加入料酒5g和少許鹽，用手均勻腌制10分鐘。第四步:將青椒和甜椒洗凈，去籽，切成同樣大小的塊；同時將蔥切成蔥花，姜切成粉，蒜切成蒜末裝盤備用。第五步:將準備好的濕澱粉放入腌制好的肉塊中，只要稍微抓壹下，只要能把肉塊裹上澱粉即可。第六步:將鍋裏的油燒開至五成熱左右，將沾滿澱粉的肉塊壹個個放入鍋中，然後炸至凝固，取出。第七步:然後再次將油溫升至八成熱左右，放入肉段進行二次油炸，炸至肉段酥脆時取出控油。第八步:間隙時間調汁，將雞精2g、白糖3g、生抽5g、淡醬油2g、水5g、澱粉5g、香油放入小碗中拌勻。第九步:炒鍋加入少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入青椒、甜椒翻炒至生，然後將炒好的肉倒入炒鍋，同時迅速將汁液倒入炒鍋翻炒均勻，然後從炒鍋中取出，裝盤。