材料:
雞腿、胡椒粉、麻辣鮮、鹽、五香粉、白酒。
練習:
將鹽和胡椒粉倒入鍋中，小火翻炒。
翻炒至鹽變黃，辣椒粒聞香。關火，讓它冷卻。
在鹽中加入壹些辣鮮和五香粉，攪拌均勻。
用清水將雞腿清洗幹凈，擦幹表面的水分，用刀沿著雞骨劃幾道口子，這樣雞腿肉就會散開，更利於品嘗和晾幹。
在雞腿上抹點白酒。(白酒可以起到殺菌除臭的作用！)
把炒好的鹽放在雞腿上，盡量每個地方都放鹽，腌制好的雞腿放置3小時以上。
雞腿出水後，用繩子把雞腿串起來，掛在桿子上晾幹。它們需要掛在通風處晾幹。
晾壹周左右，雞腿顏色變深雞皮緊繃，雞腿就幹了。
雞肉的營養價值:
1.與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量因部位、皮、皮的不同而不同，從高到低的順序是無皮雞、胸肉、大腿肉。雞皮中含有大量的脂類物質，所以千萬不要把雞皮當成低熱量的食物。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。