配料:八角、桂皮、花椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽。
土豆燉牛肉
1.土豆去皮，切成菱形片，土豆片大小要差不多。土豆大小不壹會導致小土豆煮到軟爛，大土豆不熟。
土豆燉牛肉
2、鍋中倒入水，將水加熱後放入牛肉中。時間不能太長，也不能太短。如果時間太長，牛肉容易變老。如果時間太短，牛肉的腥味就散不掉。壹分鐘剛剛好。
土豆燉牛肉
3.取出焯水的牛肉，控制水分，將牛肉切成小塊，包裝備用。
土豆燉牛肉
4.鍋燒熱，倒油燒熱，放入八角、桂皮、花椒、香葉，翻炒至香。
土豆燉牛肉
5.香料的香味爆出來後，倒入切好的牛肉塊翻炒均勻，直到牛肉裏的紅血絲消失。
土豆燉牛肉
6.在炒好的牛肉中加入適量的冷水。在炒好的牛肉裏澆冷水，會讓牛肉更緊實，更有嚼勁。
土豆燉牛肉
7、然後加入適量的調料冰糖、生抽、老抽、鹽。
土豆燉牛肉
8、蓋上鍋蓋煨，讓牛肉煨出味道。
土豆燉牛肉
9.30分鐘後，揭開鍋蓋，煸炒牛肉防止粘鍋，倒入之前準備好的薯片，攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續煨。
土豆燉牛肉
10又過了20分鐘，打開蓋子，繼續攪拌牛肉和土豆，收汁。
土豆燉牛肉
11.收汁後取出裝盤，撒上蔥花。
小貼士:
煨炒牛肉時加入冷水，這樣煨出來的牛肉肉質會更緊實，更有嚼勁。