2.練習2。材料:竹筍250克。調料:鹽3g，醬油20g，糖15g，植物油10g。做法:將竹筍去皮，剪去老根。洗凈後切成兩半，放入鍋中，加入冷水。大火燒開後，轉小火，煮20分鐘左右。取出晾涼，然後切滾刀(我只用了前面的嫩筍，後半部分用來做湯)。鍋內放入平時兩倍的植物油，油熱後倒入竹筍，大火翻炒壹分鐘，然後中火倒入約20g醬油，加入約15g糖，翻炒均勻，然後轉小火，加蓋燜兩到三分鐘，打開中蓋翻炒壹次，防止鍋糊，最後加鹽調味。
3.練習三。材料:竹筍510g，香菇50g，豬腩300g，蒜3片，香菜適量。材料:醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙。做法:香菇去蒂，清水浸泡，晾幹。將竹筍切成滾刀塊，然後放入沸水中煮5分鐘後取出。五花肉切大塊，洗凈。熱油，爆香蒜頭，放入豬腩肉、竹筍和蘑菇，泡勻，加入少許酒，加入3杯調料和水，小火煨1小時後上桌。香菜是用來裝飾的。